‘เม็ดบัว’ สรรพคุณไม่ได้เล็กตามขนาด

พูดคุยทั่วไป -->‘เม็ดบัว’ สรรพคุณไม่ได้เล็กตามขนาด

เจ้าของกระทู้	หัวเรื่อง
Lomlak	หัวเรื่อง : ‘เม็ดบัว’ สรรพคุณไม่ได้เล็กตามขนาด เวลาตอบกระทู้ : 3/20/2018 6:05:02 AM
Lomlak	ถ้าพูดถึง ‘บัว’ แล้ว หลายคนก็คงจะนึกถึงดอกบัวสวยๆ ในบึงน้ำใหญ่ๆ หรือจะเป็นแกงส้มไหลบัว บางคนอาจจะนึกไปถึงขนมหวานที่ทำจากรากบัว แต่คงลืมไปว่าดอกบัวก็ยังมีเม็ดบัวอีกด้วยที่สามารถทานได้ วันนี้เราก็จะมาพูดถึงสรรพคุณ และการปรุงอาหารที่ประกอบด้วยเม็ดบัวกัน เม็ดบัวเม็ดเล็กๆ แต่เมื่อพูดถึงสรรพคุณของมันแล้วมีเยอะแยะมากๆ แต่ในปัจจุบันนี้ เราอาจจะหาเม็ดบัวสดได้ยากหน่อย เพราะส่วนใหญ่แล้วเม็ดบัวจะมีขายเป็นแบบแห้ง ที่ขายตามร้านอาหารแห้งขนาดใหญ่ เมื่อเราจะใช้ก็ต้องแช่น้ำให้นิ่มเสียก่อน ตามตำราไทยบอกว่า เม็ดบัวเป็นยาบำรุงร่างกาย ใช้เป็นยาชูกำลัง นอกจากนี้ยังใช้ขับชีพจร บำรุงหัวใจ แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้เสมหะ แก้พุพอง บำรุงน้ำดี แค่นั้นยังไม่พอยังสามารถแก้อาเจียนได้อีกด้วย นอกจากตำราไทยแล้ว ในตำราจีนยังพูดถึงสรรพคุณของเม็ดบัวอีกว่า เม็ดบัวเป็นยาแก้กระหายน้ำ ใช้บำรุงหัวใจ ไต และม้าม รวมไปถึงยังควบคุมการทำงานของลำไส้อีกด้วย คนจีนจะใช้เม็ดบัวเป็นส่วนผสมในอาหารของคนที่ม้ามและไตไม่แข็งแรง และนอกจากนี้หากต้มเม็ดบัวกินประจำเลือดลมจะดี และอารมณ์แจ่มใส ไม่หงุดหงิกอีกด้วย หมอจีนได้ใช้เม็ดบัวในการสงบประสาท ใช้เป็นยานอนหลับ และระงับอาการฝันมาก ฝันวุ่นวายอีกด้วย นอกจากนี้ทางการแพทย์จีนก็เชื่อว่า ดีบัวช่วยบำรุงหัวใจด้วยเช่นกัน โดยมีการศึกษาพบว่าสารบางอย่างในดีบัวสามารถเพิ่มแรงบีบของหัวใจและเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ และยังสามารถขยายหลอดเลือดได้ (ดีบัวจะอยู่ในเม็ดบัว จะเป็นสีเขียวๆ ซึ่งก่อนกินต้องเอาออกเพราะมันมีรสขม) ทางการแพทย์จีนยังเชื่ออีกว่า ดีบัวช่วยบำรุงหัวใจเช่นเดียวกัน และยังเป็นยาลดความดันโลหิตสูง อีกทั้งยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งในปากและลำคอ ในเม็ดบัวแห้ง 1 ถ้วยตวง หรือ 32 กรัม จะให้พลังงานถึง 106 กิโลแคลอรี่ ซึ่งสารอาหารในเม็ดบัวอาจจะไม่โดดเด่นนัก ทว่าค่ากรดอมิโนที่สูงกว่ามาตรฐานเป็นส่วนที่ทำให้เม็ดบัวมีความน่าสนใจ ส่วนใหญ่แล้วเม็ดบัวที่เราจะพบเห็นกันนั้นจะอยู่ในรูปแบบของเม็ดบัวแห้ง ซึ่งก่อนจะนำมาทำอาหารจะต้องนำไปต้มให้เม็ดบัวนิ่มก่อน ซึ่งก่อนจะต้มเรายังต้องแช่เม็ดบัว 1 คืน เพื่อให้เม็ดบัวอมน้ำ เราสามารถพบเม็ดบัวได้ในขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ขนมเปี๊ยะ เต้าทึง ข้าวต้มเม็ดบัว ข้าวเหนียวเผือกเม็ดบัว เป็ดตุ๋นดอกไม้จีนกับเม็ดบัว เม็ดบัวเชื่อม และในไส้ขนมต่างๆ เห็นเม็ดบัวเล็กๆ จิ๋วๆ อย่างนี้ แต่สรรพคุณของมันมีล้นเหลือ นอกจากจะใช้เป็นยาได้แล้ว ยังใช้ทำอาหาร แถมยังทำได้ทั้งขนมหวาน และอาหารคาวอีกด้วย กรรมวิธีก่อนจะนำมากินได้อาจจะใช้เวลานานหน่อย แต่สรรพคุณก็คุ้มค่าพอที่จะใช้เวลาในการปรุงนะคะ ขอบคุณข้อมูลจาก : หนังสือถั่วและธัญพืช เมล็ดพันธุ์แห่งคุณภาพ สำนักพิมพ์มติชน